チーズケーキ × RED WINE

有名シェフやパティシエ、大手メーカーからもどんどん新作を出る、定番スイーツ「チーズケーキ」。そんなあえての王道にパフェパフェも挑戦！ベイクド、レア、ニューヨーク・・・様々なチーズケーキの美味しさを楽しめる、パフェパフェらしい「チーズケーキ」に仕上がりました。淡いアイボリーのレイヤーにレモンカードが隠れてたり、NYチーズケーキがコロンと入っていたり。ひとすくいごとに、様々な表情を味わえます。信州産の赤ワインジュレをとろりかけると、ぐっと魅惑的な夜パフェに。

パフェのこだわりポイント

1）チーズケーキ：できるだけシンプルに、そして濃厚でクリーミーに、というレシピで仕上げたチーズケーキはNYスタイル。工房でゆっくりと湯煎焼きしています。口溶けとろり、いくつも食べたくなる味わいです。

2）ヨーグルトソルベ：長野県産だけの生乳で作られた「いちだヨーグルト」を特別な技術を使って、ソルベに仕上げました。すっきりした爽やかな酸味が魅力です。サクッとした少し珍しい食感も合わせてお楽しみください。

３）レモンカード：チーズケーキのコクやレモンの味わいをもっとパフェらしく表現する方法は・・・ということで思いたったレモンカード。日本ではまだそれほど知名度はないのですが、一度食べると虜になる方の多いスイーツでもあります。濃厚なレモン味のカスタード・・・と表現すると伝わるでしょうか。こちらも工房で湯煎で丁寧に手づくりしています。