東京ティラミス x SAKE

こだわりのコーヒー豆を使ったティラミスと、日本酒の芳醇な香りが織りなす魅惑のティラミスパフェ。カンカクの自社焙煎所「TAILORED CAFE Komae Roastery」の豆を贅沢に使い、豊かな香りと味わいをグラスに閉じ込めました。

パフェのこだわりポイント

１）エスプレッソビスキュイ：長野の工場で 1 枚ずつ丁寧に作られているビスキュイ (スポンジ生地）にエスプレッソでつくったシロップをたっぷり染み込ませました。エスプレッソはカンカクの自社焙煎所「TAILORED CAFE Komae Roastery」のコーヒー豆「ニカラグア」を選びました。

２）マスカルポーネムース：東京都八丈島ののびのびとした自然の中で、ゆったり放牧されて育ったジャージー牛の牛乳を100%使用したマスカルポーネチーズと生クリームをあわせた特製ムースです。濃厚でコクがありながらもスッキリとした味わい。少し溶かしてココアやサブレ、ビスキュイと一緒に食べるのがオススメです。

３）ミルクアイスクリーム：卵不使用のミルクアイスクリームは、全てのパーツをまとめてくれる隠れた主役。信州の豊かな自然の中で育った生乳だけを使用し、特別な製法で軽やかに仕上げています。

アクセントにザクザク食感が楽しいクランブルと、カスタードの層を入れています。カスタードはコクとキレのある甘さに仕上げました。

日本酒のフルーティーな味わいと鼻からぬける上品な香りが、コクのあるマスカルポーネと相性抜群です。意外な組み合わせですが一度知るとやみつきになりますよ。

ほろ酔いジュレ

セットの「日本酒ジュレ」は、東京で醸造された日本酒「豊島屋本店金婚十右衛門（じゅうえもん）」の香りを引き出した特製のほろ酔いジュレです。

HOW TO ENJOY

冷凍庫から出してすぐは上の層が硬いため、常温で少しの間お待ちください。スプーンが通るようになったら食べごろのサイン！最初にほろ酔いジュレを少しをかけてマスカルポーネと日本酒の香りの調和を味わってみてください。パフェに隙間ができたら残りのジュレを加え、エスプレッソやアイスクリームと組み合わせて上品な香りをお楽しみください。